食料安全保障のための青果物品質の非破壊計測

• Item type: SIG Technical Reports(1)
• 公開日: 2019-05-23
• タイトル: 食料安全保障のための青果物品質の非破壊計測
• タイトル / 言語: en
• タイトル: Nondestructive measurement of fruit and vegetable quality for food security
• 言語: jpn
• キーワード / 主題Scheme: Other
• キーワード / 主題: 特別講演2
• 資源タイプ / 資源タイプ識別子: http://purl.org/coar/resource_type/c_18gh
• 資源タイプ: technical report
• 著者所属: 神戸大学大学院農学研究科
• 著者所属(英): en
• 著者所属(英): Graduate School of Agricultural Science, Kobe University
• 著者名: 黒木, 信一郎
• 著者名(英): Shinichiro, Kuroki
• 論文抄録 / 内容記述タイプ: Other
• 論文抄録 / 内容記述: 世界人口白書 [1] によれば，世界人口は 2017 年に 75 億人に達し，2055 年には 100 億人を超えると予想されている．人口の増加は食料需要の増大を意味するため，将来は世界的な規模での食料危機が懸念される．食料の生産量増加の観点から，施設園芸や植物工場など高度な栽培技術の研究開発が進められている．他方，食料の供給能力を補う方策の一つとして，食料のロスや廃棄の低減が有効であるとされる．国際連合食糧農業機関 (FAO) の要請により，スウェーデン食品 ・生命工学研究機構が 2010 年 8 月から2011 年 1 月に実施した調査研究の報告書によれば，世界全体で人の消費向けに生産された食料のおおよそ 3 分の 1，量にして年間約 13 億トンが失われ，あるいは捨てられているとされている [2]．野菜や果実は，収穫されてからも生命活動を続ける食料であるために特に損失が大きく，アジア ・先進工業地域で約 37 %，その他の地域では 46～54 % もが消費されずに失われている．ロスや廃棄による食料資源の損失は，生産時に投入したエネルギーの回収効率を減少させるという実質的な食料生産エネルギーの浪費であり，また圃場への無用な環境負荷をかけることにもなる．ゆえに，食料のロスと廃棄の問題は，食料の供給 ・確保の問題や環境問題の視点から [3]，また資源循環型農業の視点から，著しい経済的，社会的重要性を有している．青果物のロスや廃棄を低減するには，青果物が収穫されてから消費に至るまでの間，すなわち貯蔵 ・流通の過程において，適切な代謝生理の制御および微生物汚染の防止や静菌操作を講ずることによって，品質劣化を最小限に抑制することが重要である．また昨今，食の安全安心が叫ばれており，工業製品同様，農産物にも一定の品質であることを保証した供給システムの構築が期待されている．しかし，青果物の品質は主観的で感覚的に論じられることが多く，また優先される品質が青果物ごと，あるいは用途ごとに異なるという特徴がある．さらに，破壊法による品質測定は正確性には優れる一方で，全数検査はできない．そのため，社会実装のためには，青果物品質の非破壊計測技術が必要となる．そこで本講演では，青果物品質の客観的かつ定量的な指標の開発の取り組みと，その非破壊計測技術開発の現況について概説する．非破壊計測法にはそれぞれ長所や短所があり，得られる情報がその測定原理ごとに異なる．ここでは，今後実用的な応用が益々期待されるいくつかの非破壊品質評価法を紹介する．
• 論文抄録(英) / 内容記述タイプ: Other
• 論文抄録(英) / 内容記述: UNPFA says the world population has reached 7.5 billion in 2017 and will exceed 10 billion in 2055 [1]. Many people need much foods, rising fear of the global food crisis in the future. Advanced cultivation techniques such as greenhouse horticulture and plant factories for increasing food production are being developed, whereas it is also quite important to reduce food loss and waste for food security. Surprisingly, FAO reported that about one third (1.3 billion tons) of food produced for human consumption worldwide were lost or discarded [2]. Postharvest loss and waste of fruits and vegetables was especially huge and reached about 37% in industrialized Asia and 46-54% in other areas because they are still alive even at being harvested. The loss of food resources is a squander of substantial food production energy and also an unnecessary environmental burden on the agricultural field. Therefore, the problem of postharvest loss and waste is of great economic and social importance [3]. In order to reduce the loss and disposal of fruits and vegetables, it is important to minimize the degradation of quality during storage and distribution by appropriate control of physiology and prevention of microbial contamination and bacteriostatic treatment. In recent years, it is expected to construct the agrifood supply system that guarantees to have a certain quality like industrial products. However, the quality of fruits and vegetables is often subjectively and sensually discussed, and the desired quality depends on produces or applications. Furthermore, the destructive way of measurement is excellent in accuracy, but not applicable for total inspection. Therefore, we will present an overview of the current state of our efforts to develop objective and quantitative quality indicators for fruits and vegetables and to develop their nondestructive measurement technology. Each nondestructive measurement method has advantages and disadvantages, and the available information varies by the measurement principle. Here, we introduce some nondestructive quality evaluation methods that are expected to use under real-world conditions.
• 書誌レコードID / 収録物識別子タイプ: NCID
• 書誌レコードID / 収録物識別子: AA11131797
• 書誌情報: 研究報告コンピュータビジョンとイメージメディア（CVIM）; 巻 2019-CVIM-217, 号 44, p. 1-1, 発行日 2019-05-23
• ISSN / 収録物識別子タイプ: ISSN
• ISSN / 収録物識別子: 2188-8701
• Notice: SIG Technical Reports are nonrefereed and hence may later appear in any journals, conferences, symposia, etc.
• 出版者 / 言語: ja
• 出版者: 情報処理学会