@inproceedings{oai:ipsj.ixsq.nii.ac.jp:00238724,
 author = {宮下, 芳明 and 千田, 知佳 and 奥野, 達也},
 book = {エンタテインメントコンピューティングシンポジウム2024論文集},
 month = {Aug},
 note = {本稿では，脂質・糖類ゼロでありながら多様なクリームの食感と味を再現する「Virtual Cream Generator」の開発への取り組みについて紹介する．味覚ディスプレイTTTV3の技術を基盤とし，ゼラチンとサイリウム（増粘剤）の量および撹拌時間を最適化することで，カスタードクリームの食感と口当たりの再現を試みた．レシピ探索の結果，最適なレシピが示されたほか，粘弾性評価により，この配合が実際のカスタードクリームと類似した特性を示すことを確認した．本技術は，糖尿病や肥満のリスクを軽減しつつ甘いクリームを楽しむ可能性を提供する．今後は，人工甘味料の選定や香料の改良による再現性の向上，TTTV3と撹拌装置の組み合わせによる自動化を目指す．},
 pages = {229--232},
 publisher = {情報処理学会},
 title = {Virtual Cream Generator :多様なクリームを脂質・糖類ゼロで生成する装置に向けて},
 volume = {2024},
 year = {2024}
}