@inproceedings{oai:ipsj.ixsq.nii.ac.jp:02003732,
 author = {千田,知佳 and 小平,乙寧 and 長谷川,紗智 and 飯塚,奈夏 and 齋藤,詞音 and 遠藤,雅大 and 堤,賢太 and 田崎,秀征 and 宮本,靖久 and 細田,奈央子 and 宮下,芳明},
 book = {エンタテインメントコンピューティングシンポジウム2025論文集},
 month = {Aug},
 note = {本稿では，風味と食感の再現を行うゾルフードプリンタ「PTTVX」を提案する．本システムは，粉末調味料と液体香料を分けて保存し，出力時に混合することにより，高い保存性と風味の柔軟な表現を実現した．また，異なる温度の水との混合により得られるゾル状態を活用し，食感としての粘性等の制御を可能にした．応用例として，動物性原料不使用かつ50 kcal 以下の豚骨風ラーメンおよび，脂質・糖類ゼロ，かつ低カロリーである吸うカスタードクリーム風スイーツを示し，有用性の検証を行った．},
 pages = {458--463},
 publisher = {情報処理学会},
 title = {PTTVX：風味と食感制御を可能にするゾルフードプリンタ},
 volume = {2025},
 year = {2025}
}