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代替食材発想能力育成のための類似レシピ提示システム
https://ipsj.ixsq.nii.ac.jp/records/112314
https://ipsj.ixsq.nii.ac.jp/records/11231424fc5d70-a4a0-4f16-a9d6-2694f6fdcc7f
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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IPSJ-Z75-6ZE-8.pdf (382.4 kB)
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Copyright (c) 2013 by the Information Processing Society of Japan
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| オープンアクセス | ||
| Item type | National Convention(1) | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2013-03-06 | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | 代替食材発想能力育成のための類似レシピ提示システム | |||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | コンピュータと人間社会 | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_5794 | |||||||||||||
| 資源タイプ | conference paper | |||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 関西大 | ||||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 関西大 | ||||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 名大 | ||||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 名大 | ||||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 阪府大 | ||||||||||||||
| 著者名 |
水野勇渡
× 水野勇渡
× 小尻智子
× 横井聡× 井出一郎
× 瀬田和久
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| 論文抄録 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | 料理をする際、作りたいレシピに必要な食材がない場合は他の食材で置き換える必要がある。家庭科の授業や料理学校ではレシピの作り方は教えてくれるが、レシピを他の食材で置き換える代替食材の発想方法はあまり教えられない。代替可能食材は、レシピ中で置き換えたい食材と同じ役割を果たすことのできる性質を保持する食材であり、食材の性質は食材の調理動作によって決まる。したがって、食材本来の性質と、調理動作のもたらす食材の性質の変化を理解できれば、代替食材の発想支援能力を育成することができる。そこで本研究では、置き換えたい食材と同様の性質を保持する他の食材のレシピを提示することで、役割に必要な性質と、調理動作のもたらす食材の性質変化を理解させることのできるレシピ提示システムを提案する。 | |||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||
| 収録物識別子 | AN00349328 | |||||||||||||
| 書誌情報 |
第75回全国大会講演論文集 巻 2013, 号 1, p. 779-780, 発行日 2013-03-06 |
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| 出版者 | ||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 出版者 | 情報処理学会 | |||||||||||||
