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ユーザスタディのフロンティア：2. 行動観察のサービスサイエンスへの応用 -飲食業における実践的サービス・スタンダードの構築-
https://ipsj.ixsq.nii.ac.jp/records/95188
https://ipsj.ixsq.nii.ac.jp/records/95188b15e1130-eb64-42d0-b3ec-4309fdcf4559
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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IPSJ-MGN541006 (243.9 kB)
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Copyright (c) 2013 by the Information Processing Society of Japan
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| オープンアクセス | ||
| Item type | Magazine(1) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2013-09-15 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | ユーザスタディのフロンティア：2. 行動観察のサービスサイエンスへの応用 -飲食業における実践的サービス・スタンダードの構築- | |||||||
| タイトル | ||||||||
| 言語 | en | |||||||
| タイトル | Frontiers of User Study: 2. Applications of Behavior Observation to Service Science - Construction of Practical Service Standard for Restaurant Business - | |||||||
| 言語 | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| キーワード | ||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||
| 主題 | 特集 | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||
| 資源タイプ | article | |||||||
| 著者所属 | ||||||||
| 大阪ガス（株）行動観察研究所 | ||||||||
| 著者所属 | ||||||||
| 大阪ガス（株）行動観察研究所 | ||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||
| en | ||||||||
| Osaka Gas Co., Ltd. | ||||||||
| 著者所属(英) | ||||||||
| en | ||||||||
| Osaka Gas Co., Ltd. | ||||||||
| 著者名 |
松本, 加奈子
× 松本, 加奈子
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| 著者名(英) |
MATSUMOTO, Kanako
× MATSUMOTO, Kanako
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| 論文抄録 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||
| 内容記述 | サービスを科学する動きが加速している．サービス業では，サービスの特性（同時性，無形性，変動性，消滅性）という特性ゆえ，勘と経験の側面が強かった．そのため，付加価値の高いサービスを創造したり，現場の生産性を向上させるためには，サービスによる「経験」が生じる「場」における情報が重要である．本論文では，「場」の情報を集めるために行動観察という方法論を用いた，付加価値の提案のための「ワーキングマザー」「中国人旅行客」，生産性向上のための「厨房」「お客さま記憶スキル」の事例に簡単に解説をした後，飲食業におけるサービス・クオリティを向上させるための「サービス・スタンダードの構築」について主に述べる． | |||||||
| 書誌レコードID | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||
| 収録物識別子 | AN00116625 | |||||||
| 書誌情報 |
情報処理 巻 54, 号 10, p. 1023-1027, 発行日 2013-09-15 |
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| 出版者 | ||||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 出版者 | 情報処理学会 | |||||||
